Pirinç ve Besin Değeri
Tarih Ocak 18, 2009
Kategori PİLAVLAR | Yorum bırak
Anavatanı Hindistan ve Çin olan pırınç, yeryüzünde buğdaydan sonra en çok üretilen ve tüketilen tahıldır. Uzakdoğu halklarının temel besin kaynağı olan pirincin Avrupa’da üretimi 15. yüzyıldan eskiye gitmez. Ancak bugün, Türkiye de dahilolmak üzereAkdeniz ülkelerinde büyük miktarlarda üretilmektedir.
Taneleri uzunca oval bir biçime sahip olan pirinç, suda yetişen bir bitkidir. Sofralarımızda gördüğümüz duruma gelinceye kadar uzun bir süreçten geçer. Pilavlarımızda yediğimiz beyaz pirincin ihtiva ettiği mineral ve vitaminierin bir kısmı, bu süreç içinde kaybolmuştur. Bunların başında, vitamin BL ve B2 gelir.
Besin Değeri :
Temizlenirken, değerli besinmaddelerinin bir kısmını kaybetmesine rağmen pirinç, sağlıklı ve besleyici bir yiyecektir. Ağırlıkla karbonhidratlardan oluşan bu tahıl cinsi, diğer tahıllara göre çok daha büyük bir enerji kaynağıdır. Çünkü, içerdiği nişasta, organizma tarafından derhal kullanılabilecek bir yapıya sahiptir. Ayrıca hemen hiç selüloz ihtiva etmemesi nedeniyle, midede kalma süresi ve dolayısıyla sindirim süresi oldukça kısadır.
Pirinç, yağ (Ofo 1) ve protein (Ofo 7-8) bakımından fakirdir. Ancak içine normalolarak yağ koyularak pişirildiği ve genellikle tek başına değilde, başka bir et veya sebze yemeği .ile birlikte yenildiği için bu dezvantajın .giderildiğt düşünülebilir.
Bu niteliklerinden dolayı pırınç, özellikle sindirim sorunları olanlara ve barsaklarından şikayet edenlere önerilmelidir. Karbonhidrat bakımından zengin olduğu içinse şişman veya şeker hastası olan insanlara sık verilmemeli dir.
Yorumlar
Bir yanıt bırak