Gerekli süre: 1 saat 30 dakika
Malzeme:
200 g. pirinç
150 g. şeker
3 yumurta
1 yumurta sarısı
Bir parça limon kabuğu
50 g. turunç şekerlemesi ya da portakal jölesi
50 g. kavrulmuş ve çekilmiş badem
Ceviz büyüklüğünde bir parça tereyağı (ya da margarin)
Galeta unu
1 lt. süt
Tuz
Hazırlanması:
Sütü,bir tutam tuz ve limon kabuğuyla kaynatıp içine pirinci atın ve karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Pirinç daha yumuşak haldeyken ocaktan indirin ve limon kabuğunu çıkarttıktan sonra şeker koyup soğumaya bırakın. Sonra birer birer olmak üzere yumurtaları ve yumurta sarısım ilave edin, hızlı hızlı karıştırın. Turunç şekerlemesini ufak parçalara bölüp bademi pirince katın. Kenarları oldukça yüksek (tercihan altı çıkan cinsten) bir tart kalıbını yağlayarak galeta unu serpin ve karışımı içine boşaltın. Sıcak fırında 1 saat kadar pişirin. Turtayı fırından alıp biraz dinlendirdikten sonra ters çevirerek üzeri peçeteyle kaplı bir et tahtası üzerine alın ve soğumaya bırakın. Arzu edilirse pirinç turtasını evde yapılmış ya da hazır yufkayla da pişirebilirsiniz. Bu durumda yağlanmış pasta kalıbını yufkayla astarlayıp pirinci içine yerleştirerek pişirin.