İNGİLİZ USULÜ PİRİNÇ
Pirinç tuzlu, kaynar suya dökülerek haşlanır ve süzgece boşaltılıp süzülür. üzerine tereyağı, zeytinyağı, rendelenmiş peynir ya da salça konarak servis yapılır.
HİNT USULÜ PİRİNÇ
Pirinç yıkanır ve kenarlı bir tencereye kaynar tuzlu suyla konur. 14 dakika pişirilip sertçe iken süzülür. Daha süzgeçteyken üzerine soğuk su dökülür. Sıcak bir peçeteye alınır ve fırın tepsisine konur. Orta ısıda (140°C) 10-12 dakika kadar pirinçler çatalın ucuyla karıştırılarak kurutulur.
Bu yöntemle ‘pişirilen pirinç, et, ıstakoz v.b.ye garnitür olarak, ayrıca körili sosla kullanılır.
ÇİN USULÜ PİRİNÇ
Pirinç ayıklanıp birkaç defa akar suda yıkanır.
Dibi kalın ve kenarları yüksekçe bir kaba alınıp, üzerini 2 cm. yüksekliğinde kaplayacak biçimde soğuk su konur ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynayınca, üzerine kapak kapatılıp kı sık ateşte 20 dakika hiç karıştırmadan pişirilir. Sonunda pirinçler iyice kurur ve tane tane dökülürler. Tencere ateşten indirilmeden önce birkaç dakika da hızlı ateşte ve kapalı olarak pişirilir.
TÜRK USULÜ PİRİNÇ
Pirinç soğuk suda bırakılır ve sonra süzülüp tülbentle kurulanır. Bir tencerede bolca tereyağı eritilip pirinç ilave edilir, karıştırılır ve ağırlığının 2 misli de et suyu katılır. Pirinç orta ısıda ve kapalı tencerede pişirilir. Pişer pişmez tencere ocaktan alınır ve pirincin üzerine nemini alması için tülbent kapanır. Türk usulü pilavın yanında kuşbaşı et, tavuk gulaş v.s. yenir.
KALIPTA PİRİNÇ
Kalıpta pirinç hazırlamak ıçın pırınç yukarıda değindiğimiz herhangi bir usulde (İngiliz usulü, Doğu usulü v.b.) gibi pişirilir.Kenarları düz ve ortası delik bir pasta kalıbı alınıp tereyağı ya da zeytinyağıyla iyice yağlanır. Pirinç hafifçe bastırılarak kalıbın içine doldurulur. Kalıp servis yapılana kadar sıcak fırında ya da sıcak suya Yuvarlak bir servis tabağına boşaltılıp ortasına istenen garnitür konur.