Gerekli süre: 45 dakika
Malzeme:
650 g. haşlanmış dana eti
50 g. tereyağı veya margarin
30 g. un
5 tane pırasa
1/2 bardak beyaz şarap
2 yumurta sarısı
1/2 limonun suyu
114 litre et suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Pırasaları ayıklayıp yıkayın, kuruladıktan sonra ince ince kesin. Bir kaba koyup tereyağında hafif ateşte sarartın. Unu ekleyip, tahta bir kaşıkla karıştararak hafifçe kavurun . Üzerine şarap döküp buharlaştırdıktan sonra yavaş yavaş sıcak et suyunu ekleyin. Sos, krema koyuluğuna gelinceye kadar tahta kaşıkla karıştırmağa devam edin. Çukur bir kapta yumurta sarılarım limon ile çırpıp, yavaş yavaş, sosun içine dökün. Sosu hızlı hızlı ve hep aym yöne karıştırın. Tuz ve biber, en son olarak et dilimlerini katıp 15 dakika kadar kı sık ateşte pişirin.
Et dilimleriniservis tabağına koyun ve sosu da üzerine dökerek servis yapın. Garnitür olarak patates püresi veya tereyağında pişmiş ıspanak kullanabilirsiniz.