Gerekli süre:30 dakika ve pirincin suda bekletilme süresi
Malzeme:
3 su bardağı pirinç
6 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
3 su bardağı su ya da etsuyu veya tavuk suyu
1 çorba kaşığı silme tuz
1 çay kaşığı şeker
Hazırlanması:
Pirinci ayıklayıp çukur bir kaba alarak, üzerine 1 çorba kaşığı tuz serpin. 4-5 bardak su kaynatarak pirincin üzerine dökün ve bu şekilde en az yarım saat, en çok 2 saat bekletin.
Dibi çok dar olmayan bir tencerede yağı kızdırın. 3 su bardağı su ya da etsuyu veya tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Öte yandan süzdüğünüz pirinci muslukta bol soğuk su ile üç dört kez yıkayarak yeniden süzün. Tenceredeki su kaynayınca önce tuzu ve şekeri, arkadan da pirinci dökün. Harlı ateşte üstü kapalı olarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlamasından 3-4 dakika sonra kapağını açarak pinincin, göz göz ayrılıp
ayrılmadığına bakın. Eğer üstünde böyle delikler açılmışsa, ocağı iyice kısıp pilav ı 18-20 dakika kadar üstü kapalı olarak pişirmeye devam edin. Bu sürenin sonunda isterseniz yeniden kontrol edebilirsiniz: tahta bir kaşıkla tencerenin kenarından dibine doğru pilavı araladığımzda pirinçler tane tane ve çok hafif nemliyse, pilavım hazır demektir.