Gerekli süre: 1 saat 30
Malzeme
12 enginar
1/2 limon
70 g. tereyağı (ya da margarin)
Bir kaç kaşık un
1 yumurta
60 g. dana jambonu
1/2 soğan
2 yaprak adaçayı
Birkaç kereviz yaprağı
250 g. kabukları ayıklanmış domates
3 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
180 g. dil peyniri
1 bardak ayçiçeği yağı
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Enginarları üzerinde 3 cm. uzunluğunda sapı kalacak şekilde ayıkladıktan sonra, limonlu suya atın. Kurulayıp çok ince dilimler halinde kesin. Enginar parçalarını önce çırpılmış yumurtaya, daha sonra una bulayarak kızgın yağda kızartın. Bu arada, soğan, adaçayı ve kereviz yapraklarını ince ince doğradıktan sonra 40 g. tereyağında hafifçe pembeleştirerek içine doğranmış jambon, 10 dakika kadar sonra da çaal ile ezilmiş domatesleri katın, tuz ve biber ekip sosu koyultun.
Ateşe dayanıklı cam bir kabı tereyağladıktan sonra hazırladığınız sostan biraz dökerek üstüne bir sıra kızarmış enginar dilimi dizip, rendelenmiş peynir serpin. Daha üstüne çok ince dilimlenmiş dil peynirini yerleştirin. Elinizdeki malzemeyi bu sırayla dizin ve en üste de salçayı kökün. Salçanın üstüne de birkaç parça tereyağı koyun 20 dakika fırında pişirin, sıcak olarak servis yapın.