Peynirli Dana Rosto
Tarih Ocak 1, 2009
Kategori ETLER | Yorum bırak
Gerekli süre: 2 saat 20 dakika
Malzeme:
800 g. dana eti
1 bostan patlılcam
40 g. terayağı (veya margarin)
1 bardak mısırözü yağı
6 dilim çerkez veya gravyer peyniri
Biraz et suyu
Biraz zeytinyağı
Karabiber,Tuz
Sos için malzeme:
40 g. tereyağı veya margarin
30g. un
1/4 litre et suyu
1 çorba kaşığı limon suyu
1 yumurta sarısı
Hindistan cevizi
Tuz
Hazırlanması:
Patlıcam yıkayıp kurulayın ve üzerini yol yol soyduktan sonra çok ince olmamak üzere dilimleyin. Patlıcanları mısır özü yağında kızar-. tıp, yağdan çıkardıktan sonra bir kağıdınüzerine dizip tuzlayın. Bir kaba zeytinyağı ve tereyağı koyup eti hızlı ateşte iyice kızartın. Tuz ve biber ekip üzerine bir kaç kaşık et suyu dökerek orta ateşte 1,5 saat arada bir et suyu eklemek suretiyle pişirmeğe devam edin. Et pişince tencereden alıp et tahtasında soğutun ve dilimleri birbirinden ayırmadan dilimleyin. Rostoyu ateşe dayamklı pyreks bir kaba alıp, dilimlerin arasını birer dilim patlıcan, birer dilim peynir olmak üzere doldurun.
Öte yanda bir kapta tereyağını eritip un katın ve tahta kaşıkla karıştırarak sıcak et suyu ekleyin. Buna etin içinde piştiği salçayı da ekleyip devamlı karıştırarak biraz daha tuz koyun. 1 yumurta sarısım çırparak limon suyu ile karıştırın ve yavaş yavaş sosa katın. Sosu ateşten alıp biraz hindistan cevizi ilavesiyle etin üzerine dökün ve pyreks kabı fırına sokup 20 dakika pişirin. Üzeri kızarınca fırından çıkarıp aynı kapla sofraya götürün.
Yorumlar
Bir yanıt bırak