Oca
03
Gerekli süre: 2 saat 30 dakika
Malzeme:
1 kg. önceden pişirilmiş işkembe
4 patlıcan
1 kepçe mısırözü yağı (kızartmak için)
5 yumurta
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçek veya mısırözü yağı)
100 g. ince uzun kesilmiş kaşar peyniri
2 soğan
3 olgun domates
3 çorba kaşığı rendelenmiş çerkez peyniri
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Yumurtaların dördünü haşlayın. Patlıcanları dilim dilim kesip tuzlayın ve süzgece koyarak acı suyunu akıtması için yarım saat bekletin. Sonra kurulayıp, demir bir tavada mısırözü yağı ile kızartın. Kızaran patlıcanları tavadan çıkararak, fazla yağlarını bırakması için bir kağıdın üzerine dizin.
Öte yanda soğanları iri iri doğrayıp, toprak bir kapta, soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış do mateslerle birlikte zeytinyağıyla kavurun. Buna dört köşe kestiğiniz işkembeleri ekleyerek, 1.5 saat orta ısıda pişirin. Tuz ve karabiber serpir.
Bir fırın kabına, bir sıra işkembe, ıir sıra kızarmış patlıcan, haşlamp dilimlenmiş ‘Umurta ve ince uzun kesilmiş kaşer peyniri olm. k üzere malzemeyi üst üste dizin. En üstüne de çırpılmış yumurta ile rendelenmiş çerkez peyniri koyup, orta sıcaklıktaki fırında üzerini kızartın.