Gerekli süre: 40 dakika
Malzeme:
1 kg. 200 g. patlıcan
1 kahve fincan zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
250 g. yoğurt
10 yeşil biber
5 diş sarmısak
Yarım limon
Tuz
Hazırlanması:
Kalınlarından seçilmiş patlıcanları havagazı ya da herhangi bir kuvvetli alev üzerinde aradabir çevirerek iyice pişirin. Sonra pişmiş patlıcanların her birini ayrı ayrı alıp yanmış kabuklarım bir bıçakla yukarıdan aşağıya doğru sıyırırcasına soyun ve her soyulan patlıcam da içinde zeytinyağı bulunan kaseye yatırıp, üstüne limonun birazım sıkın. Bütün patlıcanlar soyulunca yoğurt ve bir tatlı kaşığı tuzu ilave edip iyice karıştırın ve bir tarafa bırakın. Havan eliyle dövmeniz de mümkündür. Bundan sonra, 4 adet çok acı olmayan yeşil biberi ateşte pişirip kabuklarım soyun. Bir havana koyup sarmısakları ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip iyice ezilene dek döğün.
Bu sarmısaklı biberi yoğurtlu patlıcanlara katarak, tekrar iyice karıştırın ve tabağa alın.
Üstüne ateşte pişirilen, ince zarları soyulmuş adet de yeşil biber oturtup servis yapın.