Gerekli süre: 1 saat 10 dakika (+ ayrıca patlıcanların dinlendirilmesi için gereken süre)
Malzeme:
4 büyük bostan patlıcanı
1/2 kg. dil peyniri
Biraz un Tuz
300 g. domates
Bir-iki tutam kekik
100 g. dana jambonu
8 adet ançuez filetosu
Kızartmalık ayçiçeği yağı
Hazırlanması:
Patlıcanları yıkadıktan sonra, saplarını çıkartarak kalınca yuvarlak dilimler halinde kesin ve bir tabağa her sıra patlıcanın üstüne tuz serpmek sureti ile sıra sıra yerleştirin. Böylece hazırladığınız patlıcanları, acı sularını bırakıncaya dek bekletin.
Patlıcan dilimlerini tekrar yıkayıp, kurulayarak hafifçe unlayın ve kızgın bol yağda kızartın. Üstlerine biraz daha tuz serpip fırın tepsisine dizin. Her bir dilim patlıcanın üstüne ince bir dilim jambon, yarım domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartılmış ve dilim dilim kesilmiş), ince birkaç dilim dil peyniri yerleştirin ve üzerlerine kekik serpip, birer parça da ançuez koyun. 10-15 dakika sıcak fırında pişirerek hemen servis yapın.