Gerekli süre: 1 saat 30 dakika
Malzeme:
800 g. patlıcan
100 g. salam
2 yumurta
3 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
3 çorba kaşığı rendelenmiş tulum peyniri
3 dilim bayat ekmek içi
120 g. galeta unu
1/2 kg. domates
1 baş soğan
Birkaç yaprak fesleğen
2 çorba kaşığı zeytinyağı Kızartmalık ayçiçeği yağı
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Patlıcanları yıkadıktan sonra, saplarını çıkartarak soyun ve küçük parçalar halinde kesip 10-15 dakika tuzlu suda haşlayın. Süzdüğünüz patlıcanları soğumaya bırakın. Yumurtaları çırparak tuz ve karabiber ekin ve içine patlıcanları, rendelenmiş peynirleri, parça parça kesilmiş salarnı, doğranınış birkaç fesleğen yaprağı ve bayat ekmek içini katıp iyice karıştırın.
Hazırladığınız malzemeden uzun ya da yuvarlak köfteler yapıp, galeta ununa bulayarak kızgın, bol ayçiçeği yağında kızartın ve fazla yağlarinın süzülmesi için kağıdın üzerine dizin. rendeleyerek zeytinyağında hafifçe sararttıktan sonra, kabukları soyulup süzgeçten geçirilmiş domateslerle fesleğen yapraklarını ve biraz da tuz ilave edin, 10 dakika kadar kaynatın. 10 dakika sonra köfteleri sosun içine atarak tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika daha orta ateşte köftelerle birlikte pişirin