Gerekli süre: 30 dakika (ayrıca patlıcanların dinlenmesi için gereken süre)
Malzeme:
4 büyük boştan patlıcanı
Biraz un
Bolca kızartmalık yağ
Tuz
Hazırlanması:
Patlıcanları yıkadıktan sonra, üstlerini soyarak 1 cm. kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Dilimleri tuzlayarak, sıra aıra bir tabağa dizin ve acı suyunu çıkartıncaya dek dinlenmeye bırakın. Bir süre sonra, patlıcanları birkere daha yıkayıp kurulayın ve una bulayıp. bol kızgın yağda kızartın. Patlıcan kızartmasını, fırın ve kızartma etlerin yanında ya da tek başına servis yapabilirsiniz.