Gerekli süre: 20 dakika ( + 30 dakika patlıcanların suda bekletilmesi)
Malzeme:
6 çekirdeksiz patlıcan
2,5 çorba kaşığı yağ
1,5 bardak un
1,5 bardak süt
2 çay kaşığı tuz
4 çorba kaşığı rendelenmiş gravyer peyniri
Hazırlanması:
Patlıcan sapının yapraklarını temizleyin. Bir bıçağın burnu ile patlıcanları birkaç yerinden delin, Kızgın havagazı ocağında patlıcanları çevire çevire pişirin. Patlıcanlar piştikten sonra siyah kabuklarını iyice temizleyin. İki litre suya 2 limon suyu ve bir çorba kaşığı tuz atarak patlıcanları bu suda yarım saat kadar dinlendirin.
Yağı bir tencerede eritin. Unu yağın içine atarak 3 dakika kadar karıştırarak kavurun. Iılnmaya yüz tutunca içine sıcak süt katın ve ağır ateşte 3-4 dakika kadar pişirin.
Patlıcanları sudan çıkartıp suyunu iyice süzdükten sonra tuzunu katarak tahta bir kaşıkla eze eze 10 dakika pişirin. Peyniri kattıktan sonra ateşten alın ve sıcak servis yapın. Not: İstenirse üzerine tas kebap konarak yenilebilir.