Gerekli süre: 45 dakika
Malzeme:
500 g. patates püresi
50 g. tereyağı (ya da margarin)
2 bütün yumurta
1 yumurta sarısı
8 dilim dana jambonu
8 dilim taze kaşar 200 g. un
2 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
Birkaç tutam tuz.
Hazırlanması:
Çukur bir kaba patates püresini koyarak içine çırpılmış iki yumurtayı, unu ve rendelenmiş peyniri katıp, tahta bir kaşıkla karıştırın. Unlanmış mutfak masasının üstüne patates püresini dökerek bağdaşık bir karışım elde edinceye kadar elinizle yoğurun. Yoğurduğunuz patates hamurunu ikiye böldükten sonra, merdaneyle 1/2 cm kalınlığında açın. Açtığınız ilk hamuru kenar uzunluğu 10 cm. olan, 8 eşit kareye bölün.
Parçaları yağlanmış fırın tepsisine dizdikten sonra, her bir parçanın üzerine bir dilim jambon ve bir dilim peynir yerleştirin. Diğer hamur tabağını da aynı şekilde merdaneyle açıp, 8 parçaya bölerek diğerlerinin üzerine kapatın. Parmağınız ile kenarlarına bastırarak hamur parçalarının birine yapışmasını sağlayın. Bir yumurta sarısını, 1 tutam tuzla çırpıp, fırçayla patates turtalarının üstüne sürün. Önceden ısıtarak hazırladığınız fırında 20 dakika kadar pişirerek sıcak servis yapın.