Gerekli süre: 2 saat 30 dakika
Malzeme:
800 g. patates
100 g. mantar
5 sosis
150 g, haşlanmış ıspanak
2 haşlanmış yumurta
3 taze yumurta
130 g. tereyağı (ya da margarin)
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
100 g.eritme peyniri
Bol miktarda ufalanmış ekmek
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
1 tablet Et su
Tuz, biber
Hazırlanması:
Önce mantarları temizleyerek, az tuzlu kaynar suda 7-8 dakika haşlayın.Patatesleri tuzlu suda haşlayın, kabuklarını soyup tel süzgeç püre makinasından geçirin. Patatesler püre haline geldikten sonra bir kaba koyup ara sıra karıştırarak, iyice kurulaşıncaya kadar ateşin üstünde bırakın. Sonra ateşten kaldırıp 60 gram tereyağı, 2 çorba kaşığı peynir rendesi biraz tuz ve biberi ilave edin.
Biraz ılındıktan sonra, teker teker yumurtaların sarılarını ve unu dökerek iyice yoğurun. Bu arada çukur yuvarlak bir fırın kalıbını yağlayıp ufalanmış ekmekle kaplayın ve kabı sarsarak fazla olan ekmek kırıntılarım dökün. Bir yumurtayı çırpıp, ufalanmış ekmeklerin üzerinden iyice yedirerek kalıba düzgünce sürün. Üzerine yeniden ufalanmış ekmek serpip fazlasını silkeleyin. Böylece yemek piştiğinde kasenin kenarlarında kalın bir kabuk oluşmuş olacaktır. Şimdi, patatesli harcın birazını alarak kassnin içini sıvayın. Ancak patates hamurunun kalınlığımn 2 santimi geçmemesine dikkat edin.
Bu arada bir başka tencerede 50 gram tereyağını kızdırıp buna kıyılmış ıspanağı, ufak parçalar halinde kesilmiş sosisleri, kesilmiş mantarları, geriye kalan rendelenmiş kaşar peynirini, tuz ve biberi ilave edin. sonra içine domates salçasını ve etsu tabletini ekleyin.Sosu, 15 dakika kadar bir kenarda bekletin. Bunun ardından küp şeklinde kesilmişeritme peynirini kesip karıştırın.
Daha sonra bütün bu malzemeleri, patatesli hamurla sıvamış olduğunuz fırın kalıbına boşaltıp içine haşlanmış yumurtaları da yerleştirin . . Üstünü, daha önce bir kenara kaldırmış olduğunuz patatesli harcın geri kalan kısmıyla örtün.
Eritilmiş yağı. sürüp, bir miktar ufalanmış ekmekle üstünü tamamen kaplayın.Fırına koyup 40 dakika civarında pışırın. Çıkarınca kalıbı ters çevirerek patates böreğini bir servis tabağına alın ve sıcak olarak ikram edin.