Kabaklı Börek (bal kabağı) Hazırlık
Tarih Mart 8, 2009
Kategori HAMUR İŞLERİ | Yorum bırak
Hamuru hazırlamak için, unu bir kaba eleyin. Ortasını havuz biçiminde açıp, su, sirke ve tuzu koyun. Bu malzemeleri yoğurarak una iyice yedirip, bir hamur hazırlayın. Üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin. Hamuru 2 pazıya ayırın. Herbir pazıyı (hamur parçasıru) oklava ile hafif unlayarak, 1 mm kalınlığında açın. Eritilmiş margarin 1 çorba kaşığını ayırıp, kalanını yufkaların üzerine kaşık veya fırçayla iyice yedirin. Yufkalan rulo şeklinde kıvırın. Sonra bir ucundan tutarak kendi etrafında çevirip, spiral şeklinde sarın. 1 saat buzdolabında bekletin. Devamı
Kıymalı Su Böreği
Tarih Mart 8, 2009
Kategori HAMUR İŞLERİ | Yorum bırak
MALZEMESİ:
500 g (4 su bardağı) un
7 yumurta
tuz
100 g ( 4/5 su bardağı) nişasta
250 g margarin
100 g (lorta boy) soğan
250 g kıyma
karabiber
250 ml (1 su bardağı) süt
225 ml (1 su bardağı) zeytinyağı Devamı
Kıymalı Su Böreği Hazırlık
Tarih Mart 8, 2009
Kategori HAMUR İŞLERİ | Yorum bırak
Hazırlayıp dinlendirdiğiniz bezeleri (hamur parçalarını) bir merdane ile 1S-20 cm çapında açın. Üzerlerine nişasta ile karıştırılmış un serpip üst üste koyun ve nemli bir bez örtüp yarım saat dinlendirin. Bir oklava ile dinlendirdiğiniz hamurları tek tek yeniden 2-3 mm kalınlığında açın.
Hazırlayıp haşladığınız yufkaları zedelemeden kevgirle alıp soğuk su dolu bir tencereye aktarın. İyice süzdürerek kev girle tekrar alın.
Bir fırın tepsİsini margarin ile yağlayın; soğuk sudan alıp süzdürdüğünüz yufkayı tepsiye yayın. Süt ile kalan yumurtaları çırpın, üzerİne çırpıImış süt-yumurta karışımı sürüp bir kat harç koyun ve aynı işlemi bütün yufkalar için tekrarlayarak böreği tepsiye döşeyirı. Kabarmaması için birkaç Devamı
Pazılı Tepsi Böreği
Tarih Mart 7, 2009
Kategori HAMUR İŞLERİ | Yorum bırak
MALZEMESİ:
60 g. margarin (4 çorba k.)
375 mL. süt (11/2 su bardağı)
2 iri yumurta
1 kg hazır yufka
HARCI İÇiN:
1 kg paz i yaprağı
tuz
45 g (3 çorba k.) margarin
250 g. (2 büyük) soğan
karabiber
250 g. lor peyniri Devamı
Pazılı Tepsi Böreği Hazırlık
Tarih Mart 7, 2009
Kategori HAMUR İŞLERİ | Yorum bırak
Harcı hazırlamak için bir teneereye bol miktarda su koyup bir taşım kaynatın. Pazıları kaynar suya atıp 1-2 dakika, diri kalacak biçimde haşlayın.
3 çorba kaşığı Sana’yı bir tavada eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edip hafif sararıncaya kadar kavurun. Üzerine pazıları ilave edin. Karabiberi de ekleyip iyice karıştırarak 3-4 dakika sote edin (sote için sitemize bakınız arama motorundan ulaşabilirsiniz.)
Harca lor peynirini katıp, bir kez karıştırın. Tavayı ateşten alın.
Bir fırın tepsisini Sana ile yağlayın. Yufkaların yarısını yağlanmış tepsiye kat kat aralarına margarin-süt-yumurta karışımından sürerek yerleştirin. Harcı yayarak koyun. Yufkaları harcın üzerine Devamı
Krem Soslu Niyokki
Tarih Mart 7, 2009
Kategori SEBZE YEMEKLERİ | Yorum bırak
MALZEMESİ:
500 g patates (tümü birbirine yakın ve küçük boy)
tuz
1 çorba k. ayçiçek yağı
60 g (4 çorba k.) margarin
125 g (1 su bardağı) un
3 yumurta sarısı
karabiber
1/2 çay k. hintcevizi rendesi Devamı
Krem Soslu Niyokki Hazırlık
Tarih Mart 7, 2009
Kategori SEBZE YEMEKLERİ | Yorum bırak
Pişmiş patateslerin kabuklanm soyun ve sıcakken bir tel süzgeçten kaşığın tersi ile bastınp geçirerek tercihen önceden ısıtılmış bir kaba aktarın. 3 çorba kaşığı margarin, un ve yumurta sansını ekleyin. Tuz, biber ve hintcevizini katın. İyice pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar ezin.
Elde ettiğiniz patates hamurundan bir çorba kaşığı dolusu alın. İkinci bir çorba kaşığının yardımıyla ilk kaşıktaki hamuru sıyırarak kaynamakta olan suya atın.Niyokkileri 6-7 dakika pişirip, süzdürerek tencereden alın. Devamı
