Gerekli süre: 1 saat (ayrıca nohutun bir gece bekletilmesi)
Malzeme:
2 bardak kuskus
/2 bardak nohut
5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
3 bardak et suyu
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Nohutu bir gece önceden tuzlu suya yatırın. Ertesi gün iyice haşlayıp kabuklarım çıkarın. Kuskusları az kızgın yağda sürekli karıştırmak suretiyle 3-4 dakika kavurun. Buna 3 bardak et suyu, tuz, karabiber ve nohutları ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ateşte birkaç taşım kaynatın, sonra hafif ateşte pişmeye bırakın. Nohutlu kuskus pilavı pişince iyice bir karıştırıp çok hafif ateşte bir süre demlendirin. Tabağa çıkarıp servis yapın.