Pastanelerde hazır olarak satılan milföy hamurunun kullanım alanı yalnızca böreklerle sınırlı olmayıp, çeşitli tatlı ve turtaları da kapsar. Evde, özellikle tereyağı kullanarak yapacağınız milföy hamuru, elbette hazır olarak satın alacaklarınızdan daha lezzetli olacaktır.
250 g. un için yine 250g. tereyağı veya margarin, 100 g. yani yarım su bardağı kadar da su kullanmak gerekir. Suya bir tatlı kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Un, tezgahın üstüne elendikten sonra bir tutam tez ikilip ortasına bir çukur açılır ve azar azar su katılarak yoğurulur. Hamur bir topak haline getirilerek bir kaba alınır ve üzeri bezle örtülerek 5 dakika bekletilmek üzere buzdolabına konur. Çıkarılınca merdane ile 1 cm kalınlığında bır dikdörtgen açılır. Öte yandan, kullanacağınız yağ dikdörtgen şeklinde olmalı ve iki tabaka yağlı kağıt arasında bastırılarak iyice yassıtılmalıdır. Bunu hamurun ortasına koyduğunuzda sağında ve solunda kalan hamur parçaları üzerine kapatılır. Şimdi merdaneyle üzerinden geçerek uzun bir şerit elde etmek gerekir.
Şerit ortaya çıkınca, dörde katlanıp buzdolabına kaldırılarak 15 dakika bekletilir. Dolaptan çıkarıldığında, açık olan tarafı size doğru gelecek şekilde önünüze koyup merdaneyle açınalısınız. Merdaneyi hep aym yönde ve kendinizden uzağa doğru hareket ettirmeye dikkat etmelisiniz, gerekirse arada bir de biraz un serpebilirsiniz. Elde edilen şeridi yine dörde katlamalısınız. Hamur ısıdan dolayı yapışkanlaşacak olursa, buzdolabında yeniden bir 10-15 dakika bekletip öyle işleyebilirsiniz.
Bu hamurun hazırlanmasında dikkat edilecek nokta, malzemenin soğuk olması ve ellerin mümkün olduğunca az kullanılmasıdır. Hamuru hazırlamak için mermer veya taş bir yüzey seçmek yerinde olur.