Gerekli süre: 50 dakika
Malzeme:
30 g. pirinç
1 kg. midye
1 küçük soğan
2 diş sarmısak
30 g. tereyağı (ya da margarin)
6 adet olgun domates
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
3 bardak balık suyu
Tane biber
tuz
Hazırlanması:
Midyelerin kabuklarım kazıyarak iyice temizleyin ve defalarca yıkayarak bir tavaya koyup ateşe oturtun. Kabukları açılınca, midyeleri çıkarın ve tavada saldıkları suyu da saklayın.
Diğer taraftan bir güveçte ince doğranımş soğan ve sarmısakları zeytinyağında sarartıp, maydanozu ilave edin ve 5 dakika sonra da telden geçirilmiş kabuksuz ve çekirdeksiz domatesleri katın. Bir taşım kaynayınca tuz ve çekilmiş biber ekip, pirinçleri katın ve iyice kanştırasak midylelerin süzülmüş suyu ile ıslatın. Arada bir kaynar balık suyu ilavesiyle pirinci pişirin. Ocaktan almadan birkaç dakika önce midyeleri ve tereyağı parçalarım koyup karıştırın ve pişince servis yapın.