Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
28 adet taze büyük midye
50 g. tereyağı (ya da margarin)
40g. un
2 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı eski kaşar rendesi
1 çorba kaşığı galeta unu
2 bardak süt
2 bardak su
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Midyeleri fırçayla iyice temizleyin ve bol suyla iyice yıkayın. Bir tavaya koyup ateşe oturtun ve suyu dökün. Midyeler açılınca içidolu olanları bir tarafa ayırıp, boşlarını atın. Tavanın içindeki suyu tülbentten süzerek çukur bir kaba alım.
Bir tencerede 30 gr. tereyağını eritip buna un karıştırın ve sıcak sütle 2 kaşık midye suyundan ekleyin. Salça koyulana dek karıştırın. Tuz, biber serpin.
Tencereyi ateşten indirerek rendelanmiş kaşar ve birer birer olmak üzere yumurta sarılarını ilave edip karıştırın. Salçayı ılınmaya bırakın. Sonra kabuklarının içindeki midyelerin her birinin üzerini örtecek biçimde salçayı dökün, üzerine de biraz peynir rendesi ve galeta unu serpin. Geri kalan eritilmiş tereyağını üzerine gezdirerek fırına sürün ve 15 dikaka pişirin. Üzerleri hafifçe kızarır kızarmaz servis yapın.