Gerekli süre: 40 dakika
Malzeme:
1 kg. taze midye
6 yumurta
1 diş sarmısak
1 çorba kaşığı maydanoz
5 adet fesleğen yaprağı
Bir tutam dereotu
Biraz ekmek içi
1 çorba kaşığı taze kaşar yada gravyer rendesi
Biraz süt
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tane karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Midyeleri fırçayla ıyıce temizledikten sonra yıkayıp, büyük l’ir tava içinde ocağı koyarak kapaklarının açılmasını sağlayın. Etlerini kabuklarından ayırıp çukurbir kaba koyarak üzerlerine limon suyu ve çekilmiş biber serpin.
Bir kapta yumurtaları çırparak, buna birlikte kıyılmış maydanoz, fesleğen, sarmısak, sütte ıslatılıp sıkılmış, tuzla karıştırılmış ekmek içiyle dereotu, taze kaşar rendesi de katarak süsleme . için ayırdığınız 6 adet midyeyi bir tarafa koyun ve geri kalan midyeleri bu karışıma atın.
Bir tavaya zeytinyağı koyup kızdırın. Sosa iyice bulanmış midyeleri kızgın yağa atıp her iki yanlarını da iyice kızartın. Bir servis tabağına alarak süs için ayırdığınız midyeleri üstüne yerleştirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yeşil salata eşliğinde servis yapın.