Gerekli süre: 1 saat 30 dakika
Malzeme:
30 adet büyük midye
2 yumurta
3 diş sarmısak
1 soğan
1 sosis
300 g. domates
3 çorba kaşık kaşar yada gravyer rendesi
1 çorba kaşığı maydanoz
Galeta unu
Tuz
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Sütte ıslatılıp sıkılmış biraz ekmek içi
Hazırlanması:
Midyeleri fırçayla iyice temizledikten sonra yıkayın. 20 tanesini bir tarafa ayırın. Geri kalan 10 adet midyeyi açarak içlerini çıkarın ve 2 diş sarmısak, biraz maydanoz ve sosis doğrayın ekleyin. Peynir rendesi, yumurta, ekmek içi ve bir tutam da tuz katarak oldukça koyu bir salça elde edin: Yeterli ölçüde koyu değilse galeta unuyla koyula tabilirsiniz.
Ayırdığınız 20 adet midyeyi de açarak, kapağındaki kasları kesmeden içlerine bu salçadan doldurun ve kapaklarını kapatıp üzerlerinden iplikle bağlayın.Bir tencereye. birkaç ka şık zeytinyağı koyarak geri kalan sarmısak, soğan ve maydanozu doğrayarak kavurun. Buna kabuklu ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domateslerle biraz tuz ilave edip, karıştırarak 10 dakika orta ısıda pişirin. İçini doldurup bağlayın, hazırladığınız midyeleri de bu sosun içine atarak 30 dakika orta ısıda pişirin ve sıcak olarak servis yapın. Midyelerin suyuyla spagetti salçasıhazırlayıp ilk yemek olarak servis yapabilirsiniz.