Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
50 midye
2 bardak su
2 arpacık soğan, (çok ince kıyılmış)
1 havuç, (ince kıyılmış)
1 diş sarmısak, (dövülmüş)
6 çekilmemiş tane karabiber
Birbirine bağlanmış defne yaprağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı çiğ krema
2 yumurta sarısı Tuz
Hazırlanması:
Midyeleri soğuk suda güzelce kazıyarak temizleyin. Kabukların arasına sıkışmış olan yosunları ayıklayın ve kabukları açık olan midyeleri ayırın. Midyeleri,su, soğan, havuç; sarmısak, karabiber tanesi ve defne yaprağı, maydanoz, kekikle birlikte bir kuşhaneye koyun. Ağır ağır kaynatın. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp 5 dakika kadar hafif ateşte bırakın. Midyeler açılıncaya kadar, kuşhaneyi hafif hafif sallayın. Midyeleri servis tabağına sıralayın ve sıcak tutun. Kuşhanedeki suyu hızlı ateşte, yarı yarıya azalıncaya dek kaynatın. Tuz.kıyılmış maydanoz, çiğ krema ve yumurta sarısını ilave edin. sonra ağır ateşte. sık sık karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Hazırlamış olduğunuz bu sosu midyelerin üzerine dökün ve mümkün olduğu kadar çabuk servis yapın.