Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
3 marul
70 g. tereyağı (ya da margarin)
2 çorba kaşığı un
1/2 bardak çiğ krema
Biraz süt
Karabiber
Tuz
Servis için:
120 g. tereyağında kızartılmış, küçük ekmek kabuğu parçaları
Hazırlanması:
Dış yapraklarını attıktan sonra, marulu yapraklara ayırıp yıkayın ve 10 dakika hafifçe tuzlu kaynar suda haşlayın. Süzerek ince şeritler halinde kesip, 30 g. tereyağıyla kavurun ve tuz, karabiber ekleyin.
Diğer taraftan, geri kalan tereyağını erittikten sonra, un katıp karıştırarak kavurun ve karıştırmaya devam edip, yavaş yavaş kaynar süt katın ve sosu 5 ‘dakikapişirin. 5 dakika sonra sosa marulları katarak ağır ateşte yarım saat daha pişirin.
Marullu sosu süzgeçten geçirerek yeniden ateşe koyun ve yumuşakça bir krema elde edecek ölçüde biraz daha sıcak süt ekleyin. Ateşten indirdikten sonra çiğ kremayı da kaitıp, yanında kızarmış ekmek kabuklarıyla servis yapın.