Gerekli süre: 1 saat 20 dakika
Malzeme:
Eşit büyüklükte 8 adet patates
70 g. tereyağı (ya da margarin)
3 yumurta sarısı
1 yumurta akı
2 çorba kaşığı rendelenmiş gravyer peyniri
Karabiber ve tuz
Hazırlanması:
Patatesleriri kabuklarını ıslak ve sert bit fırçayla iyice fırçaladıktan sonra yıkayarak kurulayın. Fırın tepsisini tereyağla yağlayıp, hazırladığınız patatesleri tepsiye dizin ve yüksek ısıdaki fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce patateslerin istenilen ölçüde yumuşayıp yumuşamadığını bıçağın ucuyla kontrol edin.
İyice yumuşadığına emin olduktan sonra fırından çıkararak ortalarından uzunlamasına bir keşik yapın ve kabuğun içerisinde ancak 1 cm. kalınlığında etli kısım kalacak şekilde geri kalan etli kısımlarını bir kaşıkla boşaltın. Çıkarttığınız bu patates içlerini püre makinesinden geçirdikten sonra tencereye koyarak içine 50 g. erimiş tereyağı ilave edin ve hafif ateşte yumurta çırpacakla karıştırarak pişirin.
Bir tutam tuz ve karabiber de katıp ateşten indirin ve ıhnmaya bırakın. Ilınan karışıma teker teker yumurta sarılarıyla kar haline getirdiğiniz yumurta akını ilave edin. Bu karışımla içlerini boşalttığınız patatesleri doldutarak üzerlerine birkaç damla erimiş tereyağını döküp, rendelenmiş gravyer peyniri serpin. Tepsiyi yeniden fırına sürerek orta ısıda patateslerin üzerleri kızarıncaya dek pişirin ve sıcak servis yapın.