Gerekli süre: 50 dakika
Malzeme:
400 g makarna (tercihan küçük makarna)
30 g tereyağı (ya da margarin)
400 g mantar
2 olgun domates
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) .
1 küçük soğan
1 diş sarmısak
1 demet maydanoz
1 kaşık sirke
Karabiber, tuz
Hazırlanması:
Soğan, sarmısak ve maydanoz yapraklarını birlikte ince ince doğrayıp tereyağı ve zeytinyağıyla birlikte bir güveçte kavurun. Hafifçe pembeleşince, temizledikten sonra yıkayıp doğradığınız mantarları da tencereye atıp, hepsini sirkeyle ıslatıp, buharlaşıncaya kadar karıştırın.Sirke buharlaşınca kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardığınız ve çatalla ezdiğiniz domatesleri de güvece katın. Tuz, karabiber ekerek karıştırın. Salçayı pişirmeyedevam ederek suyunu çektirin. Diğer taraftan tuzlu, bolca kaynar suda makarnaları haşlayıp, hafif sertken süzerek servis tabağına aktardıktan sonra hazırladığınız salçayla karıştırın.
Bu tür makarnayı rendelenmiş peynirle karıştırmamanızı öneririz.