Mantarlı Kuşbaşı Dana Buğulama
Tarih Ocak 1, 2009
Kategori ETLER | Yorum bırak
Gerekli süre: 1 saat 40 dakika
Malzeme:
700-800 g. oldukça küçük kesilmiş kemiksiz dana kuşbaşı eti
400 g. ufak mantar
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek ya da mısırözü yağı
1.5 bardak et suyu
3 diş sarmısak
1 çorba kaşığı domates salçası
l/2limonun suyu
Bir tutam taze nane
Tane karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Etleri toprak bir kap içinde zeytinyağında kuvvetli ateşte kavurun.1 bardak da sıcak et suyu koyup kısık ateşte ağzı kapalı 45 dakika pişirin öte yanda mantarların üzerindeki toprakları bıçakla iyice kazıyarak temizleyin. Sonra nemli bir bezle sürtüp arkasından kuru bezle kurulayın ven ince ince dilimIeyip bir tapağa koyun.
Geri kalan zeytinyağıyla başka bir toprak, kapta sarmısakla naneyi sarartın. Sarmısak ve naneyi aldıktan sonra aynı yağda mantaları yavaş yavaş karıştırarak ve geri kalanet suyunu da ekleyerek pişirin, Mantarları suyu ile birlikte et tenceresine aktarıp, tuz ve biber de serperek iyice karıştırın. Buna limon suyu ile karıştırılmış domates salçasını da katıp yavaş yavaş arada bir karıştırmak suretiyle pişirin. Etleri piştikleri kap içinde sofraya götürüp servis yapın. Yanında yağ da kızarmış ekmek de sunabilirsiniz.
Yorumlar
Bir yanıt bırak