Gerekli Süre: 1 saat
Malzeme:
4 adet alabalık (herbiri 250 g.kadar)
Birkaç kaşık un
100 g. tereyağı (ya da margarin)
1 yumurta sarısı
250 g. mantar
1 liman suyu
5 çorba kaşığı çiğ krema
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Alabalıkları temizleyip yıkayın, kurulayarak üzerlerine tuz ve karabiber ekin. Una buladıktarı sonra da tereyağında hafifçe kızartın. 20 dakika kadar çevirerek pişirin, servis tabağına alarak sıcakta saklayın.
Öte yanda, mantarları temizleyip ince ince doğrayarak tereyağında 15 dakika kadar pişirin, limon suyu, tuz, karabiber ekledikten sonra mantarları servis tabağına çıkardığınız balıkların etrafına dizin. Balıkların piştiği yağ ile mantarların piştiği yağı birbirine karıştırın.
Derin bir tencerede çiğ krema ile yumurta sarısını birlikte çırpıp, buna mantar ile balıkların yağını sırasıyla karıştırın, ateşe koyarak kaynatın. Tabaktaki, balıkların üzerine bu salçayı döktükten sonra servisyapın.