Gerekli süre: 35 dakika pişirme, 2 saat dinlendirme
Malzeme:
4 büyük dana antrikotu (her biri 200 g.)
4 tatlı kaşığı hardal
2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
50 g. tereyağı (ya da margarin)
8 orta büyüklükte pırasa
1 çorba kaşığı un
1/2 bardak et suyu
1 tane defne yaprağı
Biraz kekik
Bol miktarda karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Antrikotların her iki tarafını da zeytinyağlayıp, üzerlerini kapayarak 2 saat dinlendirin. Pişirilmeden yarım saat önce pırasaları temizleyip, beyaz kısımlarını ince ince doğrayın. Tencerede tereyağı ve defne yaprağıyla birlikte kızartın. Hafif kızarınca unu koyup karıştırın, kekik ekleyip karıştırmaya devam edin. Bu sosa yarım bardak sıcak et suyu ekleyerek 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Öte yanda antrikotlara hardal sürüp sıcak ızgarada pişirin, tuzlayıp, biberIeyin. Ve bir kaç dakika kadar iki sıcak tabak arasında dinlendirin. Sosu da dökerek servis yapın.