Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
600 g. oldukça küçük kuşkonmaz
6 yumurta
1/2 demet maydanoz
2 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
3 çorba kaşığı çiğ krema
30 g. tereyağı (ya da margarin)
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Kuşkonmazlar; ayıkladıktan sonra küçük dilimler halinde bağlayarak tuzlu kaynar suda haşlayın. Süzerek sudan çıkarttığınız kuşkonmazları teıİıiz bir bezle yalnızca yeşil kısıınları kalacak şekilde saplarını kesin. Yumurtaları çukur bir kapta çırparak içine rendelenmiş peynir, ince kıyılmış maydanoz, çiğ krema, kuşkonmazların yeşil kısımlarını ekleyip tuz ve karabiber serpin.
Kalın bir tavada tereyağını erittikten sonra hazırladığınız karışımı tavaya dökerek çatalla bir kaç kerekarıştırıp pişmeye bırakın. Bu arada, oınletin tavaya yapışmasını önlemek için tavayı hafifçe sallayın. Bir yüzü pişen omleti, üzerine bir
kapak kapatarak çevirin ve biraz daha tereyağı katarak diğer yüzünü de kızartın. Ateşten indirir indirmez, yanında mevsim salatasıyla birlikte hemen servis yapın.