Kuşkonmazı Pişirme şekilleri
Tarih Ocak 11, 2009
Kategori SEBZE YEMEKLERİ | Yorum bırak
Kuşkonmaz ancak taze ve körpe olduğu zaman pişirilmeye elverişlidir. Tazeliğini anlamak için uç kısmındaki yapraklarımn kapalı olmadığına bakmalıdır. Yaprakları kapılı, gövdesi dikse, taze demektir.
Kuşkonmazı pişirmeden evvel, dikkatle ayıklayıp, yıkarnanız gereklidir. Sapların sert kısımlarını kesip, beyaz kısımlarını, havuç ve kabakta olduğu gibi, hafifçe kazıyın. Yapraklarının zedelenmemesine dikkat ederek yıkayın ve özenle kurulayın.
Haşlamaya hazırlarken, kuşkonmazlar fazla büyük olmayan demetler halinde bağlanmalıdır. Kaynar suya daldırdığınız zaman, yapraklı kısımlarımn dışarıda ve beyaz sap kısımlarının da tümüyle suyun içinde kalmasına dikkat etmelisiniz. Eğer çorba, püre gibi amaçlar için kullamlmayacaksa, fazla yumuşamadan, diriyken çıkartılmalı ve iyice kurulanmalıdır. Bunun dışında, en uygun şekil, suyla temas etmeden buhar ayrdımıyla pişirmekdir.
Kuşkonmazı, soğuk ya da sıcak servis yapabilirsiniz. Kuşkonmaz çoğunlukla özel hazırlanmış bir sos ile servis yaphılır. Ancak aşçılar soslu servisin yanlış olduğunu, sosların kuşkonmaza özgü koku ve tadı bozduğunu savunurlar. Gerçekten de, kuşkonmaz ile birlikte servis yapılacak soslar, basit ve kuşkonmazın özelliklerini bozmayacak nitelikte olmalıdırla.
KUŞKONMAZ YEMEK TARİFLERİNE SEBZE YEMEKLERİ KATEGORİSİNDEN BAKABİLİRSİNİZ!!!!
Yorumlar
Bir yanıt bırak