Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
1 kg. kuşkonmaz
BO g. tereyağı (ya da margarin)
30g. un
70 g. dana jambonu
2 yumurta sarısı
Kuşkonmazların haşlandığı sudan 6 çorba kaşığı
250 g.çiğ krema
3 çorbakaşığı rendelenmiş gravyer peyniri
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Kuşkonmazları ayıkladıktan sonra yıkayarak küçük demetler halinde bağlayın, tuzlu kaynar suda haşlayın. Çok yumuşamadan süzerek sudan çıkartın ve temiz bir bezle kurulayın.Öte yandan sosu hazırlamak için, 30 g. tereyağını tennerede eritip, içerisine yavaş yavaş un katın. Daha sonra kuşkonmazların haşlanma suyundan ilave edip karıştırmaya devam edin. Sos koyulmaya başladığında karıştırmayı bırakmaksızın, çiğ kremayı ekleyip sosu kaynatın ve ateşten indirin.
Yumurta sarılarmı teker teker ekleyerek gravyer rendesi, tuz, bir tutam karabiber ve küçük parçalar halinde kestiğiniz jambon parçalarını katıp sosu tamamlayın. Beyaz kısımlarını keserek çıkarttığınız kuşkonmazları, yağlanmış fırın kabına dizdikten sonra, üstlerine sosu dökün ve küçük parçalar halinde kestiğiniz geri kalan tereyağını ekleyin. Sıcak fırında 25 dakika pişirip, üzeri kızarınca fırından alıp servis yapın.