Kuş eti su bakımından fakir buna karşın protein yönünden zengindir. Eti yağsız, hafif ve kolayca sindirilir niteliktedir.Fazla baharat, yağ v.b. ile pişirildiği takdirde bu niteliğini kaybeder ve karaciğer, böbrek ve mide rahatsızlığı çekenlere tavsiye edilmez.
EN İYİ NASIL BEKLETİLİR :
Eğer kuş soğutucuda saklanmıyorsa serin bir yerde ya baş aşağı ya da başından asılarak ve tüyü yolunmadan bekletilmelidir. Tüyü yolunmadığı sürece kuşun derisi kurumaz ve eti daha lezzetli olur. Yaz aylarında ise soğutucuda bekletilmesi gerekir. Soğutucuda bekletileceği zaman, tüyleri yolunup, temiz bir beze sarılır ve soğutucunun çok soğuk olmayan bir yerinde bekletilir.