Gerekli süre: 2 saat
Malzeme:
8 küçük mürekkep balığı (her biri 150 g)
200 g. kuru ekmek için
25 g. ançuez filetosu
25 g. kapari
1 çorba kaşığı birlikte kıyılmış maydanoz ve sarmısak
500 g. domates
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tane karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Mürekkep balıklarını daha önce anlatıldığı gibi temizleyip pişirmeğe hazırlayın. Ekmek içini suyla yumuşatıp sıkarak çukur bir kaba koyun. İnce doğranmış sarmısak, maydanoz, kapari, dilimlenmiş ançuezleri, tuz ve çekilmiş biberle birkaç ka şık da zeytinyağı koyarak karıştırın.
Bu karışımla mürekkep balığı torbalarını doldurarak bağlayın ya da dikin. Bir tencereye birbirinin yanına dizirek üzerlerine zeytinyağı dökün, biraz su ve telden geçirilmiş domates koyun. Üzerine . kapak kapatıp arada bir karıştırarak kısıkça ateşte pişirin.