Gereklisüre:1 saat
Malzeme:
60 g. çemensiz yağlı pastırma
400 g. küçük mantar
Bir parça ekmek kabuğu
150 g. tereyağı (ya da margarin)
1 tatlı kaşığı un
1/2 limonun suyu
3 çorba kaşığı süt
2 yumurta sarısı
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Mantarları ayıkladıktan sonra, yıkayıp kurulayın ve ince dilimler halinde kesin. Geniş bir tavada parça parça kestiğimiz pastırmayı 50 g. tereyağıyla hafifçe kavurup, içine unu karıştırın ve mantar dilimlerini, 1 kaşık su, limon suyu ilave ederek arada bir karıştırmak suretiyle 15 dakika pişirin. Ateşten indirirken tuz ve biber ekin.
Mantarlar pişerken, küçük parçalar halinde kestiğiniz ekmek kabuğunu geri kalan tereyağında kızartın ve servis tabağına yerleştirip, sıcak bir yerde saklayın.
Diğer tarafta yumurta sarılarını sütle iyice çarpıp, mantarlara ateşten indirirken karıştırın. Yemeği servis tabağındaki ekmek kabuklarımn üstüne boşaltıp hemen servis yapın.