Kokulu Dana Rosto
Tarih Ocak 1, 2009
Kategori ETLER | Yorum bırak
Gerekli süre: 2 saat
Malzemesi:
800 g. dana nuarı
3 dilim dana jambonu
60 g. tereyağı (veya margarin)
2 soğan
Birkaç kereviz sapı
1 havuç
1 arpacık soğan
1 defne yaprağı
Birkaç kereviz yaprağıyla bağlanmış bir demet maydanoz
2 tane karanfil
3/4 bardak et suyu
3 yaprak adaçayı
1 çorba kaşığı patates nişastası
1/2 bardak süt
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Dana nuarın üzerinde bıçakla derince yarıklar açın, içine etten çıkardığınız yağ parçalarını koyup iplikle bağlayın. jambon, havuç, arpacık soğanı ve kerevizi doğrayıp, içinde tereyağı bulunan bir kaba koyun. Üzerleri bıçakla kesilip, karanfil sokulmuş bütün soğanları da ekleyerek hepsini beraber kızartın. Bunun üzerine eti de koyup iyice kızartın ve tuz, biber serpin. Maydanoz demeti, defne yaprağı ve adaçayı yaprağını da katarak 10 dakika daha pişirin . Kapağını kapatıp kısık ateşte arada bir et suyu ekleyerek pişirmeğe devam edin. Rostoyu iyice piştikten sonra suyundan alıp et tahtasında soğutun ve ince ince dilimleyin.
Öte yanda mikser’in sebze ezme makinasına tencerede kalan salçayı aktarıp sütte eritilmiş patates nişastasıyla birlikte krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Buna yarım bardak da et suyu ekleyin. Hepsini birlikte tencereye koyup 10 dakika kadar kaynatın. Rosto dilimlerinide sosa katarak 5 dakika içinde bırakın.
Etleri sıcak bir sevris tabağına çıkarıp üzerlerine sıcak sos dökün ve servis yapın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak