Gerekli süre: 45 dakika
Malzeme:
175 g. un
Bir tutam tuz
40 g. içyağı
Soğuk su Kızartmak için yağ
İçi:
25 g. tuzsuz tereyağı veya 1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan
2 diş sarmasık
100 g. sığır kıyma
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş zencefil
1 çay kaşığı biberli karışık baharat
1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanması:
Tuzsuz tereyağını veya zeytinyağını bir tavada kızdırın ve soğanla sarmısağı hafifçe öldürün. Kıymayı soğanla karıştırıp pembeleşinceye kadar kavurun. Tuzu ve baharatı katın.Tavanın üstünü örterek hafif ateşte 15 dakika kadar pişirin. Unla tuzu bir kasenln içine eleyin. İçyağını una katın ve parmaklarınızla ezerek karıştırın. Katıca bir hamur elde etmek için yeteri kadar sulandırarak hamur yapın ve yoğurun. Sonra hafifçe unlanmış düz bir yerde hamuru açın ve kare şeklinde sekiz parçaya bölerek kesin.
Hazırladığınız içi, sekiz hamur parçasına eşit miktarlarda koyun. Hamurların kenarlarını ıslatarak üçgen yapacak şekilde katlayıp kenarlarını bastırarak yapıştırın. Derince bir tencereye bolca yağ koyun ve kızdırın (bir lokma ekmek yaklaşık 1 dakika kızaracak ölçüde), sonra puf böreklerini iki tarafı da nar gibi oluncaya kadar kızartın.
Yağdan çıkardıktan sonra bir peçete kôğıdına süzün ve sıcak sıcak servis yapın.