Kereviz

Tarih Ocak 11, 2009
Kategori SEBZE YEMEKLERİ | Yorum bırak

Turpgiller ailesinden olan kereviz, yuvarlak (çapı yaklaşık 10-15 cm) dış kısmı kahverengi, içi beyaz bir kış sebzesidir. Kökleriyle birlikte birçok çorba ve et yemeklerinde koku verici olarak ya da kökleri kesilerek, üstü soyulduktan sonra zeytinyağlı ya da sade yağlı kış sebzesi olarak kullanılır.
BESİN DEGERİ
Kereviz, düşük kalorili, ancak buna karşılık bazı vitamin ve mineral tuzlar açısından zengin bir sebzedir. Selüloz oranı yüksek olduğundan, sindirim sorunları olanlara önerilmez. İdrar sökücü özelliğinden ötürü bazı rejimlerde tavsiye edilir.
PiŞİRMEYE HAZıRLAMA
Kereviz, önce soyulup, sonra derhallimonlu suya atılmalıdır. Limonlu suya atmadan önce bir kere de akar su altında yıkamak yerinde olur. Soyulup yıkandıktan sonra, limonlu suya atılmayan kereviz, beyazlığını yitirip çirkin, esmer bir renk alır. Eğer çiğ salata olarak hazırlanacaksa, kereviz, rendelenmeHdir. Pişirilecek ise, pişirilmeden önce 7-8 dakika kadar kaynar tuzlu suda haşlanması yararlı olur..

Benzer Konular

Yorumlar

Bir yanıt bırak