Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
800 g.lık bir kefal
Ufak bir demet maydanoz
1 limon
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Kefalı temizleyip yıkayın ve ortasını açıp kılçığını çıkarın, bir tabağa koyun. İçine kıyılmış maydanoz; (istenirse bir diş sarmısak da konabilir) koyup tuz ve biber serpin. Balığı iyice kapatarak üzerine de biraz maydanoz serperek bağlayın ve yarım saat kadar zeytinyağında bırakın.
Sıcak ızgarada ‘kefalı, içinde bırakıldığı zeytinyağından üzerine arada bir dökerek pişirin. Her iki tarafı da iyice kızarınca ateşten alın. Üzerindeki iplik ve otları aldıktan sonra bir servis tabağına koyun. Etrafına limon dilimleriyle ızgarada pişmiş karidesler koyarak servis yapın.