Kaz

Tarih Ocak 4, 2009
Kategori TAVUK HİNDİ KAZ ve ÖRDEK | Yorum bırak

Yemekte kullanılan kaz, kalite bakımından, küçük kaz ve büyük kaz olmak üzere ikiye ayrılır.”Küçük kaz” cinsi Akdeniz memleketlerinde daha yaygındır. Ağırlığı 2-3 kg. arasında değişir ve fazla beslendiği takdirde bu miktar en fazla 5 kg’a yükselir. Etleri yumuşak ve yağsız olduğundan özellikle İtalyan mutfağında çok değerlidir. Büyük cins kazlarsa 5 kg’dan daha ağır. olur. Özel yöntemlerle beslenirse ağırlıkları 12 kg’a varabilir. Bu tür kazlar daha çok Fransa’da yetiştirilir ve “kaz yağı” ve “kaz ciğeri ezmesi” bunlardan elde edilir.

Benzer Konular

Yorumlar

Bir yanıt bırak