Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
8 tane çok ince kesilmiş haşlanmış et dilimi
2 tatlı kaşığı hardal
60 g. tereyağı (veya margarin)
6 çorba kışığı galeta unu
4 çorba kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
4 yumurta
4 çorba kaşığı çiğ krema
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Et dilimlerinin sinir ve yağlarım temizleyip, her iki taraflarına hardal sürün. Gene her iki taraflarını eritilmiş40 g. tereyağı veya margarinle yağlayın ve galeta ununa bulayıp kızgın zeytinyağında kızartın. Tavadan çıkardığımz etleri, fazla yağını bırakması için bir parça kaba kağıdın üzerine yerleştirin.
Başka bir kaba geri kalan tereyağım koyup eritin, içine yumurta kırıp çatalla hızlı hızlı çırparak kısık ateşte pişirin. Buna çiğ krema, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Krema gibi hal alıncaya kadar karıştırmağa devam edin. Haslanmış et dilimlerini bir servis tabağına dizip, hazırladığımz sosu her bir et diliminin üzerine bölüştürün ve hemen sofraya götürün.