Gerekli süre: 1 saat 20 dakika
Malzeme:
Yaklaşık 1 kg.’lık bir karnabahar
20 g. tereyağı (ya da margarin)
Tuz
Sos için:
70 g. tereyağı (ya da margarin)
2 çorba kaşığı un
3 yumurta
1 bardak karnabaharın haşlanma suyu
50 g. dana jambonu
3 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
Biraz galeta unu
Karabiber
Tuz
Servis için:
250 g. mayonez
Hazırlanması:
Karnabaharı ayıkladıktan sonra, kıyarak, kaynar tuzlu suda 30 dakika haşlayın. Süzerek, parça parça kesin ve tel süzgeçten geçirip, 20 g. tereyağıyla pişirinDiğer taraftan sosu hazırlamak için, 40 g. tereyağını eritip, un katarak kavurun. Devamlı karıştırmak suretiyle, yavaş yavaş karnabahar suyu ekleyin ve sosu koyultun.
Sosu ateşten indirmeden önce tuz, karabiber ve 50 g. rendelenmiş peynirle ince doğranmış jambonu katın. Ateşten indirdikten sonra 2 bütün yumurta, bir yumurta sarısı ve karnabahar püresini karıştırarak tümünü yağladıktan sonra içine biraz da galeta unu serptiğiniz kalıba tümünü boşaltın. Tahta bir spetulayla kalıba döktüğünüz karışımın yüzeyini düzledikten sonra, geri kalan rendelenmiş peyniri serpip, küçük tereyağı parçaları ekleyin.
Kalıbı içinde su bulunan bir tencereye oturtarak, sıcak fırında 45 dakika pişirin. Kalıbı ters çevirip servis tabağına boşaltın ve ılındıktan sonra, yanında mayonezle servis yapın.