Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
400 g. pirinç
600 g. çok taze karides
50 g. tereyağı (ya da margarin)
1 taze soğan
50 g. mantar
1 tutam kekik
Gereği kadar et suyu
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Biber
Tuz
Hazırlanması:
Mantarları az tuzlu suda hafifçe haşlayın, karidesleri temizleyip yıkayın ve kabuklarım soyarak küçük küpler şeklinde kesin. (Tabağı süslemek için birkaç tanesini soymadan bırakın). Soğanı doğrayın, tereyağıyla birkaç kaşık zeytinyağında sarartın. Sararır sararmaz buna haşlanıp sıkılmış ve ince doğranmış mantarları, arkadan da pirinç ve kekiği ilave ederek karıştırın.
Birkaç dakika sonra parça parça kestiğiniz karidesleri de tencereye atın. Arada bir kaynar et suyu ilavesiyle pirinci pişirmeğe devam edin. Pilavı bir tabağa kubbe gibi tepelerne koyup, etrafına haşlanımş kabuklu kartdesleri dizerek servis yapın.