Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
Yaklaşık 1 kg’lık bir karnabahar
250 g. haşlanmış ve kabukları çıkartılmış karides
70 g. tereyağı (ya da margarin
2 çorba kaşığı un
1/2 litre süt
2 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Karnabaharı ayıkladıktan sonra, yıkayarak 10-15 dakika kaynar tuzlu suda haşlayın. 50 g. terayağı eriterek haşlayıp kabuklarını soyduğunuz karidesleri 5 dakika hafifçe kızartın ve un ekleyip karıştırarak, yavaş yavaş sıcak sütü katın.
Sos pişip koyulunca, bir tutam tuz, bir tutam karabiber ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyip, tencereyi ateşten indirin ve ayrı bir kap içerisinde maydanozla birlikte çırptığınız iki yumurta sarısını karıştırın.
Haşlayıp, süzdüğünüz karnabaharı çiçek çiçek ayırdıktan sonra, tereyağla yağladığınız, ateşe dayanıklı cam bir kaba dizin. Karidesli sosu, karnabahar çiçeklerinin üstüne dökerek, geri kalan rendelenmiş peyniri serpip, küçük parçalara böldüğünüz böldüğünüz tereyağını peynirierin üstüne koyduktan sonra, önceden ısıttığınız fırında üstü iyice kızarıncaya dek pişirin ve sıcak olarak servis yapın.