Gerekli süre: 1 saat 20 dakika
Malzeme:
4 dana pirzalası (her biri 170 g.)
200 g. küçük mantar
40 g. tereyağı (ya da margarin)
1 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1 diş sarmısak
1 demet maydanoz
Tane karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Pirzolaların tüm sinir ve fazla yağlarının ayıklayıp, kemiklerini et hizasından kırarak fazlasım atın. Et dövecekle hafifçe vurarak kenarlarını kare şeklinde düzeltmeye çalışın. Mantarları ayıklayıp iyice yıkayın ve kurulayın Mantarları maydanozu, sarımsak, tereyağını çok az suyla birlikte, varsa blenderden, yoksa kıyma makinasından geçirin. Tuz ve amnda çekilmiş karabiber ekleyerek hepsini biraz daha karıştırarak homoien bir krema elde edin. Bu karışımın bir kısmım pirzolaların bir yuzune sürerek bunları daha önceden yağladığınız alüminyum kağıtlara koyun. Karışımın geri kalan kısmını da pirzolaların üst yüzlerine dağıtın.
Alüminyum kağıtları teker teker kapatıp pişerken açılmalarım önlemek amacıyla da iplikle bağlayın. Paketleri önceden ısıtılmış fırımn ızgarasına koyarak bir saat kadar pişirin. Açmadan sofraya getirip, ipliklerini alarak tabaklara dağıtın.