Gerekli süre: 35 dakika
Malzeme:
2 orta büyüklükte dil balığı
50 g. eritilmiş tereyağı ya da margarin (kaynayan suyun üstüne konan kapta eritilmelidir)
Karabiber
Tuz
Ançuezler için:
50 g. tuzu çıkarılmış ançuez
125 g. tereyağı (ya da margarin)
1 tatlı kaşığı limon suyu
Süslemek için:
8 adet limon dilimi ve birkaç sap maydanoz
Hazırlanması:
Dil balıklarını temizleyip, iki tarafındaki derileri soyun. Yıkayıp kurulayın ve tuz, biber ekerek eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Sıcak ızgaraya koyarak 8-10 dakika kadar arada bir üzerine yağ sürmek suretiyle pişirin. Balıkları bir servis tabağına alıp, etraflarına limon dilimleriyle maydanozları dizin.
Öte yanda ançuez dilimlerini havanda ezip, limon suyu ile karıştırın. Ayrı bir yerde tereyağım iyice dövüp, ançuezleri buna katıp birlikte karıştırın. Elde edilen salçayı sos kabına alarak dil balıklarıyla beraber sofraya getirin.