Balık zeytinyağında ya da en iyisi bol miktarda mısırözü yağında kızartılır. Eğer balıklar küçük boydaysa yağ çekmemesi ve hemen kızarması için yağ çok kız mı Ş olmalıdır. Büyük boydaki balıklar ise daha az kızmış yağda pişirilirler ki böylece içlerinin de pişmesi sağlanır. Çok küçük hamsi ya da gümüş balıkları sadece unlamp kızartılır. Diğerleri ise önce süt e ya da biraya batırılıp sonra unlamr ve fazla unları silkelenerek yağda kızartılır. Kızartılmış balıklar tabağa kağıt peçete koyularak üzerine alınır. Böylece fazla yağlarım kağıt çeker. Tabağın etrafı maydanoz ve limon dilimleri ile süslenir. Ayrı bir sos kabında mayonez, sos tartar ya da basit fesleğenli domates salçası gibi soslar kızartma balıkla servis yapılır.