Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
24 adet istiridye
200 g. pişmiş mantar
2 çorba kaşığı galeta unu
30 g. tereyağı (ya da margarin)
Sos için malzeme:
50 g. tereyağı (ya da margarin)
40g. un
2 yumurta sarısı
1/2 limon suyu
1 bardaktan biraz az çiğ krema
1 bardak süt
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
İstiridyelerin kabuklarını açıp içlerini çıkararak sularını süzün. Suyla birlikte bir tencereye koyun ve kı sık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
Bir tencerede 50 gr. tereyağı eritip un karıştırın ve sıcak süt ilave edip tahta kaşıkla devamlı karıştırarak krema koyuluğuna getirin. Çiğ krema, midyelerin içinde pişirildiği sudan, yarım limon suyu, bir tutam tuz ve biber de katarak karıştırın ve ocaktan alın. Buna yumurta sarılarını teker teker ilave ederek iyice karışmasını sağlayın.
Sosu tepsiye aldığınız istiridyelerin üstüne döküp, tereyağı parçalarını koyun ve 20 dakika sıcak fırında pişirin. Üzeri kızarınca fırından alarak hemen servis yapın