Gerekli süre: 1 saat 45 dakika
Malzeme:
800 g. lık bir parça dana eti
30 g. tereyağı veya margarin
3 çorba kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek ya da mısırözü yağı
250 g.havuç
2 orta boy soğan
2 tane kereviz
250 g. yeşil fasulye
1/ 4 litre et suyu
1 çorba kaşığı ince kesilmiş maydanoz
Karabiber,tuz
Hazırlanması:
Soğanları ince ince dilimleyip içinde sıcak tereyağı ve zeytinyağı bulunan bir toprak kap ta sarartın. Eti ekleyip iyice kızartın. Tuzlayıp biberleyin. Yuvarlak kesilmiş havuç ve kerevizlerle uzun kesilmiş yeşil fasulyeleri de ete katın ve bir kaç dakika kaynatın. Üzerine sıcak et suyu dökerek kapağı kapalı, çok ağır ateşte 1.5 saat pişirin. Son 10 dakikada kapağını açıp, üzerine maydanoz serperek bu şekilde pişirin. Piştikten sonra eti suyundan çıkarıp dilimleyin. Tabağa yerleştirip sebzeleriyle birlikte üzerine suyunu da dökerek servis yapın.