İşkembe Çorbası
Tarih Aralık 29, 2008
Kategori ÇORBALAR | Yorum bırak
Gerekli süre: 2 saat 20 dakika
Malzeme:
1 kg. önceden pişirilmiş işkembe
150 g. soğan
70 g. tereyağı (veya margarin)
1 litre et suyu
2 yaprak adaçayı
1 defne yaprağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
1/2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı konyak
4 çorba kaşığı rendelenmiş peynir
1 dilim bayat ekmek
Tane karabiber,Tuz
Hazırlanması:
İşkembeleri ince şeritler halinde kesip yıkayın. Adaçayı yaprağı, soğan ve sarmisağı ince ince kesip toprak bir kapta zeytinyağıyla kızartin. İyice kavrulunca işkembeleri ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin. Tuzlayıp, konyak ile ıslatın. Konyak buharlaşınca yeterli ölçüde su koyarak, defne yaprağı ekleyin. Üzerine kapak kapatarak iki saat orta ısıda pişirin. İşkembe tüm suyunu çekip yumuşayınca üzerine rendelenmiş peynir serpip kaynar et suyu dökün. Çorba tabaklarına bölüp her birine birer dilim yağda kızarmış ekmek koyun ve üzerine de irice çekilmiş karabiherden
bolca serperek servis yapın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak